03 mai 2008
génoise pêche amandes & noisettes
Encore un gâteau pour un goûter en famille !
ingrédients :
pour la génoise :
4 oeufs
1 c à c d'extrait de vanille
100 g de sucre en poudre
60 g de farine + 1 cac de levure chimique
-60 g de maïzena
préparation :
Battre les oeufs, l'extrait de vanille et le sucre 5 à 10 minutes à l'aide d'un batteur électrique ou d'un pétrin (avec fouets), jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban.
Tamiser la farine et la maïzena sur les oeufs/sucre battus et incorporer délicatement à la préparation et mélanger à l'aide d'une cuillère métallique immédiatement.
Dans un moule beurré,versez la pâte et laissez cuire une vingtaine de minutes à 180 °.
La pointe du couteau doit ressortir sèche.
pour la déco :
de la chantilly :
2 briquette de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanille
3 cas de sucre glace
préparation :
Dans le bol bien froid de votre robot, verser la crème et commencer à fouetter progressivement puis rester à vitesse maximale. Dès qu'elle commence à prendre, on ajoute le sucre vanillé, on fouette puis on termine avec le sucre glace. Arrêter le robot quand la crème s'est transformé en chantilly! Réserver au frigo!
1 boîte de pêches au sirop (on garde le sirop pour imbiber la génoise!)
des amandes et des noisettes légèrement grillé et moulu grossièrement
voici une petite vue de l'intèrieur du gâteau :
chantilly et pèche en cube
pour l'extèrieur :
j'ai recouvert le gâteau d'une fine couche de chantilly, et ensuite d'amande et de noisettes !
tarte citron/chocolat
quiche courgette/tomate/thon/fromage
Pour cette quiche, j'ai fais avec ce qu'il me resté dans le frigo !!! et elle ce mange autant chaude que fraîche !
en accompagnement...des brochettes de kefta
ingrédients :
1 pâte feuilleté (LIDL sans alcool)
une courgette en rondelles
une tomate en rondelles
une petite boite de thon naturel
du fromage de chèvre à cuisiner
2 petit pot de fromage frais (type petit suisse)
2 oeufs
sel, persil frais haché, ail en poudre
chapelure
préparation :
Toute d'abord, faites revenir vos courgette avec un peu de sel dans un petit filet d'huile, quelque minutes.
Déroulez votre pâte dans un moule à tarte, versez un peu de chapelure sur tout le fond de tarte (pour éviter de vous retrouver avec un fond trop mou).
Disposez vos rondelles de courgettes. sur celle ci, éparpillez le thon émietté ainsi que le fromage de chèvre.
Battre le fromage frais au fouet (j'y ai ajouté un peu de lait pour une texture un peu plus liquide), ajoutez y les oeufs, salez et continuez à mélanger.
Versez le tout sur la tarte et déposez ensuite vos rondelles de tomates.
Parsemez de persil et d'ail en poudre. Faites cuire !!!
poulet aux olives
voilà de quoi préparer un bon petit plat, rapide à préparer, qui nécessite un minimum d'ingrédients et aussi rapide en cuisson !
Ingrédients :
2 cuisse de poulet
1 oignon
1 tomate
ail en poudre
sel, poivre, gingembre, safran, canelle (très peu)
olives verte dénoyautées
Préparation :
faite revenir votre oignon dans un peu d'huile.
ajoutez les cuisses de poulet, remuez bien.
ajoutez enfin les épices puis recouvrir d'eau.
voilà, c'est presque prêt, en fin de cuisson vous n'avez plus qu'à ajoutez un peu de persil et les olives, laissez mijoter quelque minutes avant de retirer du feu !
30 avril 2008
le gâteau façon napolitain
j'ai fini par tester le napolitain de fleur d'oranger et sans regret !
non seulement, une foi monté, terminé, on est plutôt ravi de voir la ressemblance folle avec le napolitain qu'on peut acheter en commerce ! sincèrement question texture du gâteau, il n'à rien à envier au napolitain du commerce !
une chose que je changerai la prochaine fois, je le ferai sans fleur d'oranger, et plutôt que de faire un gâteau aux chocolat et un au citron et je changerai le citron par la vanille. en tout cas , à faire et à refaire !
moi je n'ai fais que 2 épaisseur, plus à mon goût c'était trop.
le voici entier
et le voilà coupé...
voici la recette de fleur d'oranger, mais suivez le lien pour avoir le détail de la préparation en photo !
http://fleurdoranger.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1443815
ingrédients :
pour le gâteau au citron
100g de farine
3 oeufs
120g de sucre (pour moi juste 80g)
60 g de beurre
1 cac de levure chimique
arôme citron (pour zest et jus d'un petit citron)
pour le gâteau au chocolat
idem, sans arôme citron + 100 g de chocolat noir
pour imbiber les gâteaux
1/2 bol d'eau
3 cas d'eau de fleur d'oranger
(je n'en ai mis qu'une et à mon gôut le parfum été trop prononcé)
pour l'assemblage et le glaçage
crème au chocolat maison : 200g de chocolat au lait(je n'en avais pas, j'ai mis du noir)+ 40g de beurre + 20 gr de sucre en poudre + un peu de lait
décors
moi j'ai râpé une plaquette de chocolat blanc que j'ai éparpillé sur une bonne couche de crème au chocolat.
29 avril 2008
tourte burger
j'ai découvert la toure burger de fatima du blog Darna sur le blog de kaouther Culinary Delights , et depuis un petit moment je voulais tester mais je ne les pas fait, ce que je regret aujourd'hui !
j'ai une chose à dire , tester là, elle est top ! avec une pâte limite brioché tellement elle est onctueuse ...
voici la recette
INGREDIENTS:
pour un moule de 26 à 28 cm (selon l'épaisseur que vous désirez donner à la tourte )
300 gr de farine
3càs de lait en poudre
3càs d'huile d'olive
1càs de levure boulangère
1càc sucre
sel
eau tiède
et pour la parfumer
1càc d'herbes de provence (moi j'ai ajouté du basilic)
1/2càc de poivre
préparation :
pétrir la pâte et la laisser doubler de volume
la découper en deux boules une plus grande que l'autre
étaler finement la plus petite sur un moule
la badigeonner de sauce pizza
GARNIR A VOTRE CONVENANCE
moi j'ai mis une sauce pizza, recouverte de viande haché et de poivré
sur le tout, j(ai recouvert une partie de fromage à sandwitchs et une partie de fromage de chèvre à cuisiner.
j'ai parsemé le tout d'un peu d'emmental rapé.
rabattre les bords de la pâte,mettre dessus la deuxième cercle de pâte préalablement aplati finement
badigeonner de jaune d'oeuf + quelques gouttes de vinaigre et parsemé de graines de sésames
piquer à la fourchette et faire cuire à 200°
tajine boeuf pomme de terre
Un tajine tout ce qu'il y à de plus simple ! j'aime le bon tajine qui me rappel le maroc! un bon tajine avec juste des oignons, des morceaux de boeuf, des pomme de terre, une tomate et des olives !
le voici prêt à être mangé !
je vous rappel la préparation :
Ingrédients :
de l'huile d'argan ( 3cas )
3 morceaux de viande
4 petites pomme de terre
1 oignon
1 tomate
persil frais hâché
sel, poivre, gingembre, paprika
Préparation :
Tout simple, versez l'huile d'argan, déposez l'oignon, ajoutez les épices que vous mélangerez bien aux oignons et à l'huile.
Déposez la viande, et remuez à l'aide d'une cuillère de sorte à ce qu'elle s'imprègne bien des épices.
Laissez mijoter une bonne dizaine de minutes à couvert.
Ajoutez aussitôt pomme de terre, dispersez dessus la tomate coupée en petits morceaux, parsemez de persils.
Bien sûr il faut de l'eau, on ajoute en fonction, car les pomme de terre peuvent très vite absorber la sauce.
Surtout ne pas oublier qu'un tajine se cuit à feu doux , et ça évite d'avoir à rajouter de l'eau en cours de cuisson ( chose qui le rend encore meilleur ! )
Vous pouvez déposez comme je l'ai fais des olives sur le dessus.
Voilà, à ce stade il n'y à plus rien à faire si ce n'est surveiller la cuisson (placez bien une cuillère sur le bord,entre le plat et le couvercle, pour évitez que la sauce ne déborde ! )
Chez nous au maroc on l'accompagne d'une petite salade berbère (tomate,oignon,poivron,concombre,argan,vinaigre,cumin :le tout en tout petit cube à manger à la cuillère ou au pain).
P.S : un bon tajine à toujours un fond à peine brulé, et ne surtout pas le servir recouvert de sauce, on n'en laisse très peu, à peine visible !
chocolatines
je me suis testé à la viennoiserie et je dois dire que le résultat était plutôt satisfaisant ! a refaire bien que long à préparer ! ça en vaut la peine ...
vous trouverez la recette chez Manue ICI!!!
mes quelques étapes en photo, j'ai suivit à la lettre les instructions de manue
voici le pâton sortit de la MAP et qui a levé 30 min au frais.
étaler au rouleau et former un rectangle.
Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.
Sortez le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à pâtisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.
Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.
Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.
Étaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur
puis en 4 dans la largeur.
Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.
Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.
Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn.
Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.
et en voilà un refroidi, j'aurai bien croqué dedans mais il étais déjà plus de 23h !
j'ai pensé à prendre la photo de l'intèrieur ce matin
p.s : vraiment désolé pour la mauvaise qualité des photos !
27 avril 2008
brochettes aux poivrons
voici les brochettes express qui accompagne ma salade !
bon moi, je ne suis pas trop poivron alors y'en à avec et d'autres sans !
préparation :
j'ai fais simple ! laissez mariner (le temps de préparer la salade) votre viande en cube dans un peu d'huile, des oignons émincées, du sel et du cumin. préparer vos bochettes en alternant viande et poivrons (pour un résultat plus jolie alterner les couleurs, moi j'avais que du poivron vert ! voilà sur le barbecue et le tour est joué !
je fais ensuite frire mes oignons dans un tout petit filet d'huile ! (moi j'aime pas ça mais bon je prépare quand même y'en d'autre qui aime !!!).
salade de crudités
voici une autre version de salade que je fais à la va vite ! ce week end il faisait trop beau pour passer trop de temps en cuisine. alors vite fait bien fait ça donne une salade + brochettes et oignons fris + frites (pas le temps de faire autre chose) !
ingrédients :
de la salade (au choix, moi j'aime la frisée)
une pomme de terre en cube
(cuite à l'eau)
une boîte de thon à la mayonnaise
du maïs, des petits pois
une tomate
des olives verte dénoyautées
2 ou 3 oeufs
voilà, ya plus qu'à disposé, moi je n'y met que du vinaigre !
